L’AGRICUCINA È CHIUSA E RIAPRIRÀ IL 20 SETTEMBRE, AL MOMENTO SIAMO IN VENDEMMIA, PER INFORMAZIONI O PRENOTAZIONI SCRIVETE UNA MAIL A INFO@GRADIZZOLO.IT O UN WHATSAPP AL 3317300553
Agriturismo Gradizzolo
sui Colli Bolognesi
Vieni a scoprire la nostra agricucina di stagione
e i vini naturali della nostra cantina
Ci troviamo a Valsamoggia, tra Bologna e Modena, su una collina fra vigneti e calanchi. Nel nostro agriturismo troverai cucina bolognese e contadina, i nostri vini e un’atmosfera rilassata e conviviale: tutto secondo tradizione emiliana!
FACCIAMO TUTTO IN
FAMIGLIA
La nostra è un’azienda vitivinicola storica, che esisteva già nei primi del Novecento.
E’ sempre stata a gestione familiare, ed è ancora così. Tutti in famiglia sono coinvolti: da Antonio, che si occupa soprattutto della vigna e della cantina con il figlio Gianluca, a Marisa e Chiara, più propense a stare tra i fornelli.
LA NOSTRA
AgriCucina
Piatti bolognesi, che amiamo cucinare rispettandone la tradizione, ma che ci divertiamo talvolta a personalizzare e interpretare. Ogni settimana le nostre proposte si basano sulla stagionalità e disponibilità degli ingredienti e… sulla nostra fantasia.
TRADIZIONE
Attingiamo dalla nostra tradizione bolognese e contadina. Senza rinunciare alla creatività.
STAGIONALITÀ
Siamo a stretto contatto con la natura e i suoi tempi, per questo li rispettiamo anche in cucina
CONVIVIALITÀ
Mangiare è condivisione. Mangiare insieme è un momento di gioia, da annaffiare con del buon vino!
CHI C'È
IN CUCINA
Il mio percorso formativo inizia in ambito artistico. Finito il liceo, mentre frequentavo il corso di restauro all’Accademia di Belle Arti di Bologna, iniziai a passare sempre più tempo nella cucina dell’agriturismo. Qui, tra impasti dolci e salati, farine, uova e arrosti da preparare, capii ben presto che la strada del restauro non sarebbe stata la mia.
Così, con una laurea in mano, decisi di partire per una nuova avventura: destinazione Colorno, ALMA: la Scuola Internazionale di Cucina.
Dopo un corso base e superiore di pasticceria e uno base di cucina, dove ho potuto mettere in pratica anche le mie doti artistiche, ho deciso di tonare subito in azienda. La mia è una cucina semplice, del territorio, dove la stagionalità è il punto di partenza.
Un’Agri-cucina: che incontra frutta, ortaggi di stagione, animali da cortile e maiali allevati allo stato brado. Accanto alla cucina tradizionale mi diverto a rivisitare alcuni piatti, ma sempre in modo semplice.
Chiara Ognibene
AZIENDA AGRICOLA OGNIBENE
Gradizzolo Vini
Vieni a scoprire i nostri vini naturali e l’agricucina di stagione nel nostro agriturismo.
Produciamo vini dei Colli Bolognesi. Abbiamo scelto di utilizzare vitigni autoctoni, alcuni quasi dimenticati, come il Negrettino e l’Alionza, e metodi di vinificazione antichi come l’anfora e la rifermentazione in bottiglia.
CHI C'È
IN CANTINA
Sono cresciuto in questa azienda, che ha sempre avuto le vigne. Nel ’73 sono subentrato a mio padre, e dopo una decina di anni abbiamo cominciato ad imbottigliare il nostro vino. Abbiamo mantenuto la tradizione di casa, e tutta emiliana, dei rifermentati, ma ci siamo divertiti anche con il metodo classico.
Quando poi ho visto la grande anfora romana che è stata rinvenuta in zona, e che ora è conservata all’ecomuseo di Castello di Serravalle, ho voluto provare a usare quella tecnica antica, che evidentemente era già in uso anche qui. Era la metà degli anni ’90…
Sempre una ventina di anni fa intrapresi seriamente il sentiero (allora non troppo frequentato, almeno qui da noi) della biodinamica, alla quale mi ero già interessato, e del recupero delle varietà locali di uva. Pionere? Incosciente? Ho semplicemente fatto quello che sentivo.
Uva e territorio, cuore e testa: questo è quello che ci vuole per fare vino di qualità e per affrontare gli imprevisti che la natura può riservare. Perché sia anche buono, ci vuole anche un pizzico di… d’annata fortuna!
Antonio Ognibene
